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陈年老酒是究竟什么味道(含老酒的功效和作用)

发表时间:2022-05-23 16:45

相信很多人在外面应酬或者聚会的时候,常常会听到一些经常喝酒的人谈论白酒的年份,说是多少年的白酒,这种白酒是厂家在生产白酒之后存放的过程,这个过程人们称之为酒的老化,因此形成了陈年老酒,陈年老酒在人们的心中评价很高,尤其是酱香型的陈年老酒,下面为大家介绍一下陈年老酒的味道和好处!

陈年老酒是什么味道?是什么口感?

陈年老酒的味道其实主要体现在口感上,因为各种香型的陈年老酒香型不一样,所以我们只能通过品尝来感受它的味道,也可以说成是口感!

酱香型的陈年老酒拥有得天独厚的优势,因为是高度酒,再加上独特的生产酿造工艺,使得酱香型的高度数白酒可以长年存放而越变越好,经过老化的白酒在口感上独树一帜,酱香型的陈年老酒入口不辣、醇香突出、回味悠长,能做到空杯隔夜香!

陈年老酒是什么味道?是什么口感?

浓香型的陈年老酒不能存放太长时间,如果放得时间太长的话,很有可能导致味道变了,浓香型的老酒芳香浓郁,稍带甜味,入口绵。五粮液和剑南春之类的就属于浓香型白酒。

清香型的老酒以清、净为特点,色泽明亮、清香纯正、后味甜、口感丰满。不过清香型的白酒一般都不会存放太久,因为清香型的白酒和浓香一样,时间太长的话会导致白酒质变。一般的存储时间也就是5年左右,不建议太长,因为清香型白酒主要体现在清、净,放久了反而不好。

这便有酒友产生疑惑了——究竟什么是老酒的陈味?

资深酒友普遍将年份老酒的陈味初略分为7种,即:老陈、醇陈、酱陈、油陈、窖陈和曲陈、木陈。

1、酱陈

所谓“酱陈”有点酱香气味,似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应,所以,酱陈似酱香又与酱香有区别,略带陈醋香气。

2、窖陈

所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气,而且是老窖底泥香气,是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。

3、木陈

木陈,顾名思义,带有木头香味的陈香,似老木头香味,这种香味在剑南春中较为明显。

4、醇陈

清香型白酒和米香型白酒以老陈、醇陈和油陈为主。

这里提到的醇陈,是一种幽幽而漂浮不定的陈香,在中低温大曲白酒中可以碰到,特别是陈年清香酒中较为常见,闻起来非常淡雅。

5、油陈

所谓“油陈”是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味,有轻微的豉香气,舒适宜人。

6、曲陈

曲陈似综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味,粮食(面精)生产味精的香气略带焦糊香气,发酵温度越高的大曲,这种香气越明显。

7、老陈

这是陈年老酒里最常见的一种陈味,它略带轻微的、舒适的药香气味,非常丰满、幽雅、细腻。

陈年老酒的功效和作用

喝陈年老酒的好处在于对身体的伤害低,尤其是酱香型的老酒,酱香老酒在生产的时候本来就是高温发酵,去除了很多的杂质,而且生产出来的白酒会经过老化,在老化的过程中酒里的各种元素不断发生化学反应,去除了大部分的有害物质,将这些物质变成了酯类物质,从而产生酒香,这就是为什么酱香酒可以长期存放而且越久月香的原因。

陈年老酒的功效和作用

从性质上来看,陈年老酒含有丰富的常量元素钙钠钾镁等,还有很多微元素铁、锌、锰、硒等,其中主要的就是硒元素,硒元素在医学上是有一定的抗癌作用的。

从价值上来看,老酒拥有一定的性质优势,从而成为有价值的商品,具有很高的品牌价值、艺术价值、历史文化价值、还有就是人们的收藏价值,如果不是老酒的话,会有这么多意义非凡的价值吗

陈年老酒我想谁都会喜欢,不过却很难买到年份高的白酒,即使买到了,也肯定花了不小的成本,小编认为,如果是自己富足的情况下,可以选择跟随自己的内心走,不然的话,选择酒质刚好的白酒就可以了,因为酱香酒一般存放5到十五年就差不多了,这时候的酱香陈年老酒正是酒质正好的时候。

许多人喝酒喜欢有年份的老酒,因为它经过长年贮存后风味与品质会得到极大的提升,口感也更具层次,特别是其中产生一种非常特别的“陈味”。

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